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临江门天桥老火锅品牌渊源

重庆环江耸立,舟楫往返,多有码头。当时临江门码头最为热闹,船夫众多,力工盛行。有一对田氏夫妇将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量,广受船夫力工喜爱,这种廉价实惠饮食被当时称为水八块。

直至民国二十三年,田氏夫妇从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味。由于当时店面稀贵,田氏夫妇便因地而宜,在临江门附近的一处天桥下搭棚建店,即挡日又避雨。后取源起之处:临江门,现兴之址:天桥下,合二为名:临江门天桥老火锅

历史变迁,现在的重庆人早已不记得当时盛行一世的临江门天桥老火锅,但当时的老火锅秘方一直流传于田氏后代子孙中。现田氏后代将临江门天桥老火锅重新展现在广大食客面前,将当时的老火锅秘方用于其中,并结合当下最流行的火锅味道,在调制、用料、吃法、菜品上不断创新,得到了各界美食爱好者的追捧。

重庆临江门天桥老火锅始终以认真坚持做好老百姓吃得起的健康火锅为经营理念,得到了社会各界的关注与支持。先后被多家主流媒体、社会公众投票评为:重庆老火锅十强、传统经典老火锅、山城百姓最喜爱的老火锅品牌、放心火锅等荣誉。

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